【食材】猪肉、鸡蛋、葱、姜、玉米淀粉、盐、老抽、生抽、胡椒粉、蚝油、冰糖

【具体做法】
1，新鲜猪肉，有肥有瘦，洗净后切成小块。然后放在料理机中绞成细腻的肉糜，然后打入一个鸡蛋，再加入1勺玉米淀粉、适量姜末和葱末、适量盐、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油。

2，接下来，用筷子沿着一个方向将所有的调味料充分拌匀，继续沿着一个方向将肉糜搅拌上劲。搅拌好的肉糜非常黏稠，而且特别有弹性，这样做出的丸子才会软嫩有弹性。

3，锅中倒油，烧至微热。将肉糜挤成丸子状放入油锅，中小火翻炸，将其炸至定型，表面微黄后，不需要完全熟透就可以捞出。

4，把锅里多余的油倒出来，留少许底油，放入葱姜炒香。

5，再加入1/3勺老抽、半勺生抽、半勺蚝油炒出酱香味

6，倒入炸好的丸子，小火炒香。

7，加入没过丸子的清水，再加入几颗冰糖（或者一勺白糖也可以）增加风味，大火煮开，然后调小火煮10分钟左右。

8，最后淋入水淀粉勾芡，搅拌均匀，再大火收一收汤汁就可以关火了。可以适当多留一些汤汁，味道很鲜，拌饭很好吃。
猪肉丸子怎么做好吃,猪肉丸子的家常做法 扩展
食材清单
猪肉 250g 、 木薯粉 25g 、 泡打粉（选择性） 2g 、 盐 6g 、 味精 2g 、 猪油 5g 、 冰水 70g 、 肥肉丁 适量 、 蒜酥 适量
烹饪步骤
步骤1/2
猪肉切块放绞肉机，加入冰水搅打5次左右（每次15秒），取出倒入面包机，加入所以其他材料后选择两个揉面程序，30分钟后取出放冰箱3小时以上。
最后一步
锅里放水，煮至锅底有小泡冒出后转小火，手和勺子沾水，每做一个肉丸后复沾水，全部入锅后至浮起，改中火煮两至三分钟即可。
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食材明细
猪肉200克、葱、姜、糖、盐、胡椒粉、料酒各适量。
做法
1、把猪肉切丁剁细。
2、先把葱姜洗好。
3、葱姜切成碎末，和肉放到一起。
4、加入料酒、盐、糖、胡椒粉，调制均匀。

5、用手攥成丸子。起锅加水，烧开后放入肉丸子煮10—15分钟即熟。
